Η ιστορία της υδατοκαλλιέργειας Lubimar

Πάνω από 30 χρόνια πριν, ο Don Antonio Hernández Barrera στάθηκε κάτω από τον ήλιο της Ανδαλουσίας, ατενίζοντας τις γαλήνιες εκβολές του Barbate. Για τους περισσότερους, αυτοί ήταν απλώς ήσυχοι υγρότοποι. Για εκείνον, ήταν ο καμβάς ενός οικογενειακού ονείρου. Έτσι ξεκίνησε η Esteros Lubimar, μια επιχείρηση που θα γινόταν ένα πρωτοποριακό ιχθυοτροφείο, ευημερώντας σε αρμονία με το φυσικό οικοσύστημα των εκβολών ποταμών.

Σήμερα, υπό την ηγεσία των τεσσάρων γιων Hernández και με την υποστήριξη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, το αγρόκτημα παράγει περισσότερα από δύο εκατομμύρια κιλά τσιπούρας και λαβρακιού υψηλής ποιότητας κάθε χρόνο. Το προϊόν τους εκτιμάται ακριβώς για τις φυσικές μεθόδους καλλιέργειάς του, τις χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις και, πάνω απ ‘όλα, τη μοναδική γεύση των υπεύθυνα καλλιεργούμενων ψαριών.

Λίμνες του παραδείσου

Στο επίκεντρο της επιτυχίας της Lubimar βρίσκεται το μοντέλο εκτατικής υδατοκαλλιέργειας: μια ήπια μέθοδος όπου η τεχνολογία υποστηρίζει, αντί να ελέγχει, τους ρυθμούς της φύσης. Όπου οι ανθρώπινες παρεμβάσεις ενισχύουν τις φυσικές διεργασίες για την αύξηση της παραγωγικότητας του είδους.

Οι τεράστιες λίμνες του Lubimar, που βρίσκονται στους βάλτους του Barbate, τροφοδοτούνται από το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλμυρό νερό της Θάλασσας του Barbate. Παρέχει ιδανικές συνθήκες για την εκτροφή τσιπούρας και λαβρακιού σε αρμονία με το περιβάλλον. Έχει γίνει ταυτόχρονα καταφύγιο για είδη πτηνών όπως το ευρωπαϊκό φλαμίνγκο και το δυτικό στρουθοκάμηλο, που θεωρούνται από τους αγρότες ως ένδειξη ενός υγιούς οικοσυστήματος. Κάτω από την επιφάνεια, τα ψάρια κολυμπούν ελεύθερα στα νερά και τρέφονται με άγριες γαρίδες, γνωστές ως καμαρόνες.

«Οιγαρίδες είναι για το τσιπούρα και το λαβράκι μας ό,τιτα βελανίδια για το ιβηρικό χοιρινό κρέας», λέει η ομάδα στο Lubimar. «Καθορίζει τη γεύση, την υφή και την εμφάνιση των ψαριών μας.»

Χάρη σε αυτό το περιβάλλον, η τεχνητή τροφή μειώνεται στο ελάχιστο. Αλλά οι φυσικές ζωοτροφές δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα της γεωργίας στις εκβολές ποταμών. στο Lubimar, η πυκνότητα εκτροφής είναι μόλις τρία κιλά ψαριών ανά κυβικό μέτρο νερού, η οποία είναι εξαιρετικά χαμηλή σε σύγκριση με τις συμβατικές πρακτικές.

Επιπλέον, τα ψάρια επιτρέπεται να αναπτύσσονται αργά και φυσικά, χρειάζονται τουλάχιστον τρία χρόνια για να φτάσουν το μέγεθος της αγοράς περίπου ένα κιλό. Κάθε λεπτομέρεια —από τη διατροφή τους έως τον τρόπο συγκομιδής τους— έχει σχεδιαστεί για την προώθηση της καλής διαβίωσης των ζώων, της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και της εξαιρετικής ποιότητας των προϊόντων.

Η ανθρώπινη πλευρά της υδατοκαλλιέργειας

Χρόνια αφοσίωσης, σκληρής δουλειάς και η δύναμη των οικογενειακών δεσμών, επέτρεψαν στον Esteros Lubimar να επεκταθεί με επιτυχία σε πολλαπλά κανάλια πωλήσεων. Ενώ στην αρχή πωλούσε κυρίως σε τοπικούς ιχθυοπώλες και καταστήματα εστίασης, τα προϊόντα τους πωλούνται τώρα σε 15 διαφορετικές χώρες.

Η εταιρεία απασχολεί περισσότερα από 100 άτομα, πολλά από τα οποία προέρχονται από άλλους τομείς που γνώρισαν αύξηση της ανεργίας μετά την οικονομική κρίση. Στο Esteros Lubimar, όλοι έχουν επανεκπαιδευτεί και τώρα κατέχουν σταθερές θέσεις εργασίας σε μια παράκτια περιοχή που αντιμετωπίζει εδώ και καιρό προκλήσεις για τη διατήρηση του πληθυσμού της.